Bagi kebanyakan penggemar kopi, tiada apa yang setanding dengan rasa yang kaya dan kompleks dari espresso yang dibancuh dengan sempurna. Sama ada dinikmati sebagai jemputan pagi atau hidangan selepas makan malam, espresso yang dibuat dengan baik boleh menjadi kemuncak mana-mana hari pencinta kopi.
Tetapi apakah yang membuatkan espresso sempurna, dan bagaimanakah mesin espresso berfungsi untuk menciptanya?
Pada tahap paling asas, espresso dibuat dengan memaksa air panas bertekanan melalui biji kopi yang dikisar halus. Minuman yang dihasilkan adalah pekat, berkrim, dan penuh dengan rasa.
Untuk mencapai espresso yang sempurna, beberapa faktor utama mesti dipertimbangkan, termasuk kualiti biji kopi, saiz kisar, jumlah kopi yang digunakan, dan suhu serta tekanan air.
Langkah pertama dalam membuat espresso yang hebat adalah bermula dengan biji kopi berkualiti tinggi. Cari kacang yang segar, beraroma dan dipanggang dengan baik. Pilih panggang sederhana hingga gelap untuk rasa yang kaya dan penuh.
Seterusnya, kacang mesti dikisar mengikut saiz yang sepatutnya. Untuk espresso, kisar yang sangat halus diperlukan, sama dengan tekstur garam meja. Ini membolehkan pengekstrakan maksimum rasa dan minyak daripada kacang.
Setelah kopi dikisar, ia dibungkus ke dalam bakul penapis kecil yang dipanggil portafilter. Jumlah kopi yang digunakan bergantung pada saiz bakul dan kekuatan espresso yang diingini. Secara amnya, satu pukulan espresso memerlukan kira-kira 7 gram kopi, manakala satu pukulan berganda memerlukan kira-kira 14 gram.
Portafilter kemudiannya dikunci ke dalam mesin espreso, yang memanaskan air ke suhu optimum dan menggunakan tekanan untuk memaksa air panas melalui serbuk kopi. Air hendaklah dipanaskan antara 195-205 darjah Fahrenheit, dan tekanan hendaklah sekitar 9 bar, atau 130 paun setiap inci persegi.
Apabila air melalui serbuk kopi, ia mengekstrak rasa dan minyak yang kaya, menghasilkan pukulan espreso yang pekat dan berkrim. Minuman yang terhasil hendaklah dihidangkan segera, dengan lapisan krim krim di atasnya.
Sudah tentu, terdapat banyak pembolehubah yang boleh memberi kesan kepada kualiti pukulan espreso, termasuk jenis mesin espreso yang digunakan, umur dan kualiti kacang, dan kemahiran barista. Tetapi dengan bermula dengan kacang berkualiti tinggi, menggunakan saiz kisar dan jumlah kopi yang betul, dan mengawal suhu dan tekanan air, sesiapa sahaja boleh belajar membuat espresso yang lazat dan dibancuh dengan sempurna di rumah.
Kesimpulannya, mesin espresso memainkan peranan penting dalam membuat kopi yang sempurna dengan memastikan air dipanaskan pada suhu yang betul dan menggunakan tekanan yang betul pada serbuk kopi. Dengan mengikut langkah yang betul dan menggunakan kacang berkualiti tinggi, sesiapa sahaja boleh menikmati rasa yang kaya dan kompleks daripada pukulan espreso yang dibuat dengan baik.
Masa siaran: Mac-29-2023